Samstag, 29. Januar 2011

Beeren-Käse-Torte


Schon wieder eine Torte! Ich kann es einfach nicht lassen.. diesmal hatte ich aber eine gute Ausrede: eine Freundin hatte Geburtstag und hat bei uns reingefeiert. Das geht natürlich nicht ohne Geburtstagstorte! Sie ist wieder fettarm wie die letzte, schmeckt aber viel besser - wer also eine kalorienarme Torte machen möchte, sollte dieses Rezept wählen. Das beste ist, dass sie gar nicht gebacken wird. Ich behaupte mal, die bekommt wirklich jeder hin. Einzige Voraussetzung: eine Springform und etwas Zeit. Das Herstellen geht super schnell, es dauert bloß eine Weile, bis die Masse fest wird. Also lieber gute 4 Stunden vorm Servieren "backen". Ich habe sie in der Mini-Version gemacht (also alles halbiert), das Rezept ist aber wieder für eine normale Form. Leider ist das Foto ziemlich schlecht geworden, weil ich nicht viel Zeit hatte. Es ist aber auch so eine Sache, das richtige künstliche Licht zu finden..

Zutaten:

125 g Löffelbiskuit
80 g zerlassene Butter

10 Blatt weiße Gelatine
600 g fettarmer Frischkäse
300 g fettarmer Naturjoghurt
125 g Zucker
200 ml roter Traubensaft
300 g gemischte Beere (frisch oder TK, dann gut abtropfen lassen)

Anleitung:

Einen geschlossenen Springformrand auf eine Tortenplatte stellen.

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel (am besten mit Zip-Verschluss) geben und den Beutel fest verschließen. Die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Diese Masse in dem Springformrand an den Boden drücken. Das geht ganz gut mit einem Esslöffel.

Die Gelatine nach Packungsanweisung 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen den Frischkäse, Joghurt und Zucker geschmeidig rühren. Die Gelatine ausdrücken und mit dem Saft in einem Topf erwärmen, bis sie sich ganz aufgelöst hat. Dabei nicht aufkochen lassen. Den Topf in etwas Wasser in die Spüle stellen zum Abkühlen. Dann mit der Joghurtmasse verrühren und diese in den Kühlschrank stellen, bis die Masse anfängt, fester zu werden. Das kann schon so 1 Stunde dauern.

Eine kleine Handvoll Beeren beiseite legen, die restlichen unter die Creme rühren und auf den Bröselboden geben. Glatt streichen und mindestens 2-3 Stunden kalt stellen. Dann die Torte mit einem Messer vom Springformrand lösen und mit den übrigen Beeren garnieren.

Ich habe eine kleine Marzipanrose und ein paar Blätter gemacht statt der Beeren.

WW: bei 12 Stücken hat eins 3,5 P.

Montag, 24. Januar 2011

Beeren-Joghurt-Torte


Dieses Wochenende habe ich ein Rezept für eine fettarme Joghurt-Torte ausprobiert. Oft kommt dann Süßstoff statt Zucker in die Creme, um Kalorien zu sparen. Das mag ich allerdings nicht besonders gern. Im Kaffee stört es mich nicht, aber in der Creme schon. Diesmal habe ich einen Kompriss gemacht: Ich habe ein wenig Zucker genommen und mit Süßstoff "nachgewürzt". Das ging, man schmeckt den Süßstoff nicht so heraus. Außerdem habe ich meine neue Mini-Springform eingeweiht! Total süß, das kleine Ding :-) Sie ist wirklich praktisch, wenn ich mal den Drang verspüre, sofort Gebäck zu produzieren, aber die nötige Fußballmannschaft gerade nicht zur Hand ist, um es zu vertilgen. Ich habe alle Zutaten halbiert, schreibe aber die Mengen für eine normale Springform auf, die die meisten wohl haben werden. Los geht's!

Zutaten für 12 Stück:

2 Eier
45 g Zucker (plus evtl 3 EL für die Creme)
1 1/2 EL Wasser
60 g Mehl
1 TL Backpulver
500 g fettarmer Joghurt
200 g saure Sahne
Saft von 1/2 Zitrone
80 ml Cremefine zum Schlagen
einige Tropfen flüssiger Süßstoff
9 Blätter weiße Gelatine
350 g Waldbeeren (TK oder frisch)

Anleitung:

Backofen auf 180°C vorheizen, Umluft 160°C. Springformboden mit Backpapier auslegen (nichts einfetten, dann rutscht der Biskuit ab).

Eier trennen. Eigelb mit Zucker und heißem Wasser schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in die Springform füllen, glatt streichen und ungefähr 15-20 Minuten backen.

Joghurt mit saurer Sahne und Zitronensaft verrühren. Cremefine schlagen, unter die Creme rühren und mit Zucker und Süßstoff abschmecken.

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken und unter Rühren auf dem Herd auflösen. Einen Teil der Creme mit Gelatine vermischen und dann alles zur restlichen Creme geben.

250 g Beeren auf den Biskuitboden geben (ich lasse den solange in der Form, dann ist der Springformrand die Stütze). Die Creme darauf verteilen. Ungefähr 3 Stunden kalt stellen, mit den retslichen Beeren garnieren.

WW: pro Stück 3 P.

Donnerstag, 6. Januar 2011

Pilz-Omelette


Frohes neues Jahr! Nachdem ich den guten Vorsatz gefasst hatte, endlich abzunehmen, habe ich beim Sport feststellen müssen, dass ich damit nicht allein bin. Wir haben uns gegenseitig auf den Füssen herumgetreten, so voll war es. Argh! Aber was tut Frau nicht alles.. Tja, jedenfalls heisst es jetzt: Schluss mit Keksen, Kuchen und Kotelett! Deswegen ist mein erster Post auch zur Abwechslung mal fettarm. Denn in das Omelette werden heimlich ganz viele gesunde Zutaten geschummelt, zum Beispiel Tomaten- und Kartoffelwürfel. Lecker ist es dennoch, auch wegen des Käses und der Salami, finde ich. Es schmeckt aber sicher auch vegetarisch gut, deshalb hab ich es einfach mal unter "Gemüse" gespeichert". Schien mir noch treffender zu sein als "Fleisch". Viel falsch machen kann man nicht, also los gehts!

Zutaten für vier Portionen (je eine viertel Pfanne):


1 mittelgroße Kartoffel
250 g Champignons
1 rote Zwiebel
1 Tomate
3 Scheiben Geflügelsalami (z.B. von Weight Watchers)
1 TL Öl
2 Eier
60 ml fettarme Milch
2 EL geriebener Käse (z.B. mit 30% Fett)

Anleitung:

Kartoffel schälen und kochen. Währenddessen Champignons und später die Kartoffel in Scheiben, Zwiebel in Ringe, Tomate und Salami in Würfel schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und erst die Zwiebel und die Champignons anbraten, dann das restliche Gemüse dazu geben.

Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse giessen. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 10 Minuten stocken lassen. Dann den Käse über dem Omelette verteilen und etwa 4 Minuten schmelzen lassen.

WW: pro Stück 2 P.
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